初めてのパン作りその後。。。ベーコンエピの作り方

アラカンのおばちゃんが人生初ベーコンエピ作りましたぁ!

ほったらかしパンレシピで生地を冷蔵庫で長時間発酵させてハード系ベーコンエピを作りましたぁ!

この夏ネットではるあんさんのほったらかしパンというパンの作り方動画を知ってカンパーニュやプチ丸パンを作りました。知り合いからエピパンも作れるんじゃない?と言われ。。。エピパンとはなんぞや?という反応の私が素人のおばちゃんなりにネットで調べて作ってみることにしましたぁ!

人生初のパン作りの記事はこちらを見てね

《今回の材料》

強力粉300g、水200cc、塩4g、砂糖2つまみ、ドライイースト2g、オリーブオイル小1、ボウル、布巾、パン用ナイフ、クッキングペーパー、包丁、キッチンハサミ、茶ふるい、ベーコン、ブラックペッパー、粒マスタードなど

雨が続いて外に散歩に行くことが出来ないのが事前に予報で分かるとその前日や前々日蔵庫にパンの種を仕込むようになりました

冷蔵庫で三日過ごした生地

*材料を混ぜて乾燥しないようにして生地を冷蔵庫に入れて1日最低1回は空気抜きで数回パンチをいれて保存しておきました

今回使っている強力粉は国産小麦100%使用の「ゆめちからブレンド」使いました

冷蔵庫で寝かせて日に1回は生地の空気抜きで何回かパンチを加えます

パンチを加えてベンチタイム(ほったらかし時間)を15分終えてからの生地の様子。生地がしっとりしてきてますね

生地を4分割します。同じ大きさにしたい場合はキチンと計量しましょう(うちで消費なので今回も適当ですがw)

打ち粉をふるった上で生地を丸めます

*丸型のプチパンを作った経験がいきました。生地に触りすぎず手早く丸めます

4つ丸く成形しました(かなり適当ですねw)

濡らした和手ぬぐいを被せて30分ほったらかします

↑違いがわかりますか?ベンチタイム(ほったらかし時間をプラスして)生地がしっとりしてるのがわかりますね

手で持ってもこの通りしっかりしています。この生地を広げて長方形に形を整えます

*生地は伸びるのできちんと四角くしなくちゃ!と頑張る必要はありません

ベーコンを置いてブラックペーパーを振りかけます

周りから生地を引っ張ってベーコンを包むように寄せて閉じます

ハジも折り曲げて閉じ生地全体をしっかり閉じてこの後ひっくり返してコロコロ転がして丸棒型にします

4つのうち2つはベーコンに粒マスタードを添えて作りました

二次発酵させます。今回は時間は35分

*家のオーブンレンジには醗酵キーがついてるのでとても便利です。。。買ってから今までそんなキーがあることすら忘れてましたがパンを焼くには便利な機能で時短にもなります。でも、発酵キーがなくても室温で時間をかければ十分発酵出来るそうです

二次発酵し多少ふっくらした後の生地に茶こしで粉を奮っておきます

キッチンハサミを寝かせるように深く切れ込みを入れます

*ハサミは水で濡らすと切りやすくなります

ハサミで切って右、左と生地を振り分けます

*エピ。。。とは麦の穂の事。切れ込みを入れる事で麦の穂のように見えるからエピなんですね

4本下準備完了!

我が家のオーブンレンジにはフランスパンキーがあるのでダイヤル回してスイッチポン!で終了になります

出来上がり♡出来立てはホントに良い香りがします

お昼ご飯に間に合ったので具沢山の野菜スープ茹でとうもろこしと一緒にいただきます♪

マスタードの方が好みですがどちらも美味しい!

外はカリッと中はふんわりもちっとで良い出来でした

《作り終えて》

ほったらかしパンレシピは優秀デス!少ない材料をボウルに入れて混ぜて冷蔵庫でオーバーナイト。。。今回は3日目に成形して二次発酵させて焼いてます。おばちゃんで性格が適当な私でも5回焼いて失敗無し!素晴らしい!!!聞く所によるとこういうハード系パンはパン作りの初心者講習会ではないそうである程度パンを作り慣れた人向きだそうですが全くの素人の私でも簡単に失敗なく出来ましたぁ!そして今回のベーコンエピですがお味もよく大満足!!!年齢を重ねたので大好きなハード系パンが食べられるのも後何年でしょうか。。。コロナ禍でパン屋さんにもなかなか行けなくなってるので自分で美味しいパンが焼けて食べられるというのはとても助かります。そして焼き立ては香りがとても食欲をそそリマス。パン作りは趣味と実益を兼ねた楽しいハンドメイドです。難しそうだから躊躇してる方もこのレシピで是非作ってみて欲しいと思います

mizucchi

ルームクリップ(通称RC)に投稿し始めてからハンドメイドの楽しさを知りました。 小さな頃から周りの大人に不器用だと言われ続けられて来たしお裁縫や編み物などキチンとした技術のいるハンドメイドは苦手です。よくどうやって作っていいか知らない。。。わからない。。。とコメント欄に書かれてました。私も最初は見よう見真似で試行錯誤でやって来ましたが4月からワークショップという2時間程度の1日講習会を知りハマってしまいました。そこで学んだ手順などを多くの人に知ってもらい多くの人がハンドメイドに興味を持ってもらえ作る楽しみを共有出来たらなぁ!と思ってこのブログを始めました。誰でも出来るアイテムばかりです。レッツ、チャレンジですよ(^^)


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